دسته: سالاد

“سالاد فلفل دلمه کبابی”
فلفل دلمه رنگی: ۴ عدد
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۴ عدد متوسط
گوجه: ۲ عدد
کلم بروکلی: به مقدار لازم
جعفری: ۱۰۰ گرم
نان تست: ۲ عدد
روغن زیتون: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و اجازه میدهیم تا گرم شود. سپس فلفل دلمه ای ها را شسته و با دستمال خشک میکنیم، و روی آنها را با روغن مایع چرب کرده، سپس آن ها را حدود ۱ ساعت درون فر، روی کاغذ روغنی گذاشته و در این مدت چند بار آن ها را جا به جا میکنیم تا پوستِ روی آنها کاملا تیره شود. سپس از فر خارج کرده، و روی آن ها را سلفون میکشیم و اجازه داده تا سرد شوند. بعد از آن پیاز را نگینی خرد میکنیم، سپس گوجه را فیله و نگینی خرد کرده و با هم مخلوط میکنیم. کلم بروکلی و قارچ را به قطعات کوچک خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم.
پوست روی فلفل ها را جدا میکنیم و خلالی برش داده و به مواد بالا اضافه میکنیم.
نان تست را درون فر گذاشته تا خشک شوند، به قطعات کوچک برش داده و به سالاد اضافه میکنیم، و در آخر سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.
نوش جان

“سالاد سبز بهاری”
مواد لازم:
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده: ۱ عدد
اسفناج: ۲ پیمانه
کلم بروکلی خرد شده: ۱ پیمانه
کدو سبز حلقه شده: ۲ عدد کوچک
‌ساقه کرفس خرد شده: ۱ پیمانه
برگ کرفس پر پر شده: نصف پیمانه

مواد لازم برای سس نارنگی:
نارنگی ترش: ۵ الی ۶ عدد
روغن زیتون: نصف پیمانه
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سبزی: ۲ بسته
طرز تهیه سالاد سبز بهاری:
فلفل دلمه ای را درشت خرد کرده، سپس اسفناج ( ترجیاً از اسفناج های کوچک استفاده شود ) و تمامی مواد را با هم مخلوط میکنیم. این سالاد را میتوان با روغن زیتون و آبلیمو میل کرد، ولی سس پیشنهادی برای استفاده از این سالاد سس نارنگی هست.
طرز تهیه سس نارنگی:
در ظرفی جداگانه آب نارنگی ها را گرفته کمی‌هم زده، سپس‌ روغن زیتون، سرکه و پودر سبزی را اضافه کرده و هم‌زده و بعد از هم زدن، سس را به سالاد اضافه کرده، مخلوط می کنیم.

نوش جان

“سالاد اسفناج”
مواد لازم:
اسفناج خام: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
گردو خرد شده: نصف پیمانه
انار دون شده: ۱ پیمانه
پنیر سفید مکعبی خرد شده: نصف پیمانه
کنجد یا بادام زمینی برای تزئین
مواد لازم برای سس سالاد:
رب انار ملس: ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۴یا ۵ قاشق غذاخوری
سرکه خرما: ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
آب انار: ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای درست کردن این سالاد ابتدا اسفناج ها را شسته و می گذاریم تا کاملا آب آن گرفته شود. اگر اسفناج هایمان کوچک و ریز بودند که همانطوری استفاده میکنیم، اما اگر درشت بودند آن ها را کمی خرد میکنیم.
اسفناج ها را داخل ظرف میریزیم و سپس آب انار و رب انار ملس را با روغن زیتون، و سرکه خرما خوب هم زده و مخلوط میکنیم. نمک و فلفل و گردوهای خرد شده را روی اسفناج ها می ریزیم و سپس، سس رب انار را هم اضافه می کنیم. با دانه های انار و بادام زمینی یا کنجد روی آن را تزیین می کنیم و پنیرهای خرد شده را هم در آخر روی سالاد می گذاریم.
نکته: در این سالاد برای رنگ آمیزی زیباتر و هم به عنوان چاشنی، میتوانیم از چند بُرش پرتقال یا نارنگی ترش هم استفاده کنیم.
نکته: اگر ترشی سس سالاد مورد پسندتان نیست، می توانید از رب انار ملس یا شیرین استفاده کنید و یا یک قاشق مربا خوری‌ شکر به سس اضافه نمایید.
نکته: ترجیحا از بِیبی اسفناج یا همان برگهای ریز اسفناج استفاده کنید.
نوش جان

“سالاد روسى”
مواد لازم:
سيب زمينى پخته و نگينی: ۱ پيمانه
ذرت و نخود فرنگى پخته: ۱ پيمانه
هويج پخته و نگينى: ۳ عدد
فيله گوجه فرنگى: ۳ عدد
خيارشور: ۷ عدد
پيازچه ساطورى: ۱ پيمانه سرخالى
ژامبون نگينى شده: ۱ پيمانه
سينه مرغ پخته و نگينى شده: ۱ پيمانه
سس مايونز کم چرب: ۳ قاشق غذاخورى
نمک و فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سيب زمينى، هويج، خيارشور، مرغ و ژامبون را بصورت نگينى خرد کرده، و با هم مخلوط میکنیم. پيازچه ى ساطورى، نخود فرنگى، ذرت، شويد تازه ساطورى، نمک و فلفل را به مواد فوق اضافه کرده و با سه تا چهار قاشق غذاخورى سس مايونز خوب مخلوط مى کنيم و در آخر فيله ى گوجه فرنگى را به مواد اضافه کرده و کمى مخلوط مى کنيم و در انتها سالاد را داخل يخچال مى گذاريم تا سس کاملا به خورد مواد برود.
نکته: استفاده از ژامبون و مرغ سليقه اى است. میتوانید تنها از ژامبون استفاده کنید.
نکته: بنا به ذائقه خودتان مى توانید اندازه مواد را کم و یا زياد کنید.
نکته: حتما فيله(قسمت گوشتى) گوجه فرنگى را در انتها به سالاد اضافه میکنيم تا آب نيندازد.
نوش جان