نان خامه ای

مواد لازم:
آرد ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۴عدد
خامه قنادی نیم کیلو
آب ۲۰۰گرم
کره ۵۰ گرم
شکر ١/٢ ق چ
بیکینگ پودر ١/٨ ق چ
وانیل ١/٨ ق چ

طرز تهیه
فر را از قبل با دمای ٢٠٠ درجه سانتی گراد گرم میکنیم
آب و کره و شکر را با حرارت متوسط روی گاز قرار میدهیم تا کره ذوب شده و آب به جوش بیاید وقتی جوش اومد،آرد را اضافه میکنیم و سریع هم می زنیم تا خمیر مثل حلوا جمع شود به این مرحله داغ زدن می گویند که در نان خامه ای مهمترین مساله ست
بعد خمیر را می گذاریم کنار تا کاملا سرد شود
تخم مرغ ها را با همزن دستی می زنیم تا از لختگی در بیاد
بعد خمیر را کمی با همزن برقی می زنیم و در ۴ مرحله تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و هر مرحله را خوب هم می زنیم تا تخم ها جذب خمیر شوند
نهایت بیکینگ پودر و وانیل را اضافه می کنیم و در قیف ماسوره ی شکوفه می گذاریم اگر نداشتید ،بدون ماسوره هم میتونین اینکار رو انجام بدین 🌺 کف سینی را کاغذ روغنی میندازیم و با فاصله خمیر ها را به شکل گل روی کاغذ می ریزیم ،دقت کنین فاصله بینشون رو‌حتما رعایت کنین که وقتی پخت و‌حجیم شد به هم نچسبد
و با دمای ٢٠٠ درجه به مدت نیم ساعت می گذاریم تا پخته شود،اگر رنگ آن تغییر نکرد زمان را افزایش دهید و‌جای نیم ساعت ۴۰ دقیقه قرار دهید. زمان پخت و دما بستگی به نوع فرها و سولاردم ها دارد،ولی اصولا دمای ۲۰۰ درجه،و مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برای پخت نان خامه ای مناسب می باشد
وقتی از فر درآوردیم می گذاریم کاملا خنک شود بعد ته انرا سوراخ می کنیم و با ماسوره و قیف خامه قنادی فرم گرفته را تزریق میکنیم🌺🌺🌺🌺

امتیاز دیدگاه‌ها ۰ (۰ نقد و بررسی)
7 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد‌ و بررسی کاربر