ماهی شکم پر

“ماهى شکم پر”
( پیشنهاد ویژه شب عید )
مواد لازم:
ماهى در اندازه متوسط: ۱ عدد( ترجيحا ماهى سفيد)
سبزى معطر چرخ شده: اوجى، زلنگ، گشنيز، جعفرى و سير تازه: ۲۵۰ گرم
گردو آسياب شده:۱۵۰ گرم
پودر ناردون يا رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخورى
نمک، زردچوبه و فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا شکم ماهى را به اندازه ى ده سانت يا بيشتر بریده و داخل آن را به خوبى تميز مى کنيم (دقت کنيد ماهى از فلس يا پولک پاک شده باشد).
تمامى سطح ماهى و درون شکمش را با نمک و زردچوبه به خوبى مزه دار مى کنيم.
سبزى معطر چرخ شده را به همراه گردوى آسياب شده، پودر ناردون، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط میکنیم و داخل شکم ماهى را از مواد پر کرده و با نخ مى دوزيم.
ماهى تابه اى به شکل مستطيل انتخاب کرده و ماهى را درون روغن داغ با شعله متوسط سرخ مى کنيم سپس به آرامى ماهی را برگردانده و با شعله کم ميگذاريم مغز پخت و برشته شود. در صورت تمايل مى توانيم کف ظرف پيرکس را باروغن زيتون چرب کرده و ماهى را درون آن قرار داده و درون فر با ۱۸۵ درجه سانتیگراد به مدت چهل دقيقه قرار دهيم.
نکته: اوجى و زلنگ از سبزيجات معطر مازندران هستند که مى توان پونه را جايگزين آن کرد.
نکته: ناردون پودر دانه ى انار جنگلى است که مى توان بجاى آن از رب انار استفاده کنیم، و یا در صورت تمایل از هر دو استفاده کرد.
نوش جان

3 دیدگاه برای “ماهی شکم پر”

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *