حلقه مرغ و سبزیجات

“حلقه مرغ و سبزیجات”
مواد لازم:
سینه کامل مرغ چرخ کرده: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیب زمینی کوچک: ۱ عدد
نمک و فلفل و زعفران: به میزان لازم

مواد لازم برای مواد میانی حلقه:
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده: ۱ عدد درشت
زرشک: نصف پیمانه
سیر: ۲ حبه
ریحان، جعفری، ذرت و هویج پخته و خرد شده: به میزان دلخواه
رب، نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران: به میزان دلخواه
طرز تهیه مواد میانی حلقه:
ابتدا پیاز را خرد کرده و با کره کمی تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. سپس کمی زرد چوبه اضافه افزوده و سریع گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
سپس رب را اضافه کرده و بعد از آن قارچ را اضافه میکنیم و تفت داده، در آخر شعله را کم میکنیم، و باز حدود ۱ الی ۲ دقیقه تفت میدهیم. سپس هویج، ذرت، زرشک، سیر رنده شده، جعفری، ریحان، نمک و فلفل را به مواد گوشتی اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله مواد میانی حلقه آماده است.

طرز تهیه گوشت دور حلقه:
سینه مرغ چرخ کرده را با ۱ عدد پیاز رنده شده و ۱ عدد سیب زمینی رنده شده، نمک، فلفل و زعفران مخلوط میکنیم و، ورز میدهیم.
سپس قالب میان تهی نچسب را با کره کاملا چرب کرده و دور تا دور قالب را با سینه مرغ با حدوداً قطر ۱ سانتیمتر میپوشانیم. وقتی تمام قالب را پوشش دادیم، از مواد آماده شده میانی برداشته و داخل قالب را پر میکنیم، کمی فشرده کرده که منسجم بشوند و فقط یک سانتیمتر از روی قالب را باید خالی گذاشت. دوباره روی مواد و قالب را با سینه مرغ کاملا میپوشانیم.
قالب پر شده را برای نیم ساعت داخل فر از قبل گرم شده میگذاریم تا خودش را بگیرد.
در این‌مرحله سس روی حلقه را آماده میکنیم. رب را همراه کره و سیر رنده شده و زعفران تفت میدهیم و سپس کمی آب جوش به سس اضافه کرده و میگذاریم کمی بجوشد.
وقتی حلقه داخل فر خودش را گرفت، سس را روی حلقه ریخته و میگذاریم حدود نیم ساعت داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد خوب بپزد و مزه مواد به خورد هم برود. در آخر در ظرف مورد نظر برگردانده و برش میزنیم.


نوش جان

5 دیدگاه برای “حلقه مرغ و سبزیجات”

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *