ته چین مرغ

مواد لازم:
برنج آبکش شده ۲ پیمانه
سینه مرغ پخته شده و تیکه شده ۲/۱ سینه مرغ
آب زعفران غلیظ ۳ قاشق سوپ خوری
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
پودر هل ۴/۱ قاشق چای خوری
ماست چکیده ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زرشک شسته شده ۲/۱ پیمانه
خلال پسته ۲ قاشق غذا خوری
خلال بادام ۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع۲/۱پیمانه
فلفل سفید میزان لازم
طرز تهیه:
برنج خیسانده شده را قابلمه ای حاوی آب جوش ریخته به مدت ۱۰ الی ۱۴ دقیقه روی حرارت زیاد سپس آب کش کرده.
زرده تخم مرغ +گلاب +پودر هل +فلفل سفید +ماست + روغن مایع +آب زعفران غلیظ همه این مواد را خوب مخلوط میکنیم  سپس مقداری از این مواد را روی مرغ ها ریخته و هم زده سپس خلال بادام و خلال پسته وزرشک را به مرغ اضافه کرده و هم میزنیم.
برنج را به مواد ماستی اضافه میکنیم و هم میزنیم .
قالب را چرب کرده از مخلوط برنجی کف قالب ریخته سپس مخلوط مرغ را روی آن ریخته و رویش مواد برنجی میریزیم سپس یک کاغذ روغنی را خیس کرده و روی قالب قرار داده تا روی ته چین خشک نشود. در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت قرار میدهیم.
_مدت زمان جوشاندن برنج ته چین نباید آنقدر زیاد باشد که هنگام مخلوط کردن با مایع ته چین خمیر شود و نه آنقدر کم که دانه های برنج بصورت دانه دانه و خام باشد ،برنج باید در حد متوسط پخته شود.
_ته چین در ظروف مسی بسیار خوش رنگ میشود اگر از ظروف مسی برای پخت ته چین استفاده کردید بعد از پخت ظرف را در ظرف آب سرد قرار دهید تا کمی سرد شود و ته چین به راحتی از ظرف جدا شود شکل خود را از دست ندهد.
_اگر برای پخت ته چین از فر استفاده میکنید برای اینکه روی ته چین خشک نشود ،کاغذ روغنی(پوستی) را خیس کرده و آن را روی ته چین قرار دهید.
_هر چه مدت زمان پخت ته چین طولانی تر و حرارت ملایم باشد ،ته چین لذیذتری خواهید داشت.

امتیاز دیدگاه‌ها ۰ (۰ نقد و بررسی)
35 پاسخ
  1. خرید ویلا شمال
    خرید ویلا شمال گفته:

    چقد عالی که با سایت شما آشنا شدم.تشکر میکنم از اینکه همچین سایتی با این محتوای خوب رو مدیریت می کنید.

    پاسخ
  2. هلی شات
    هلی شات گفته:

    توی شیراز یه بار مسابقه ته چین پزی گذاشته بودن تو فضای باز . انقدر همه چی جدی شد حالت حرفه ای به خودش گرفت که هلی شات DJI آورده بودن از بالا ازشون فیلم برداری میکردن . در کل ته چین خیلی غذای مقوی و خوشمزه ای هست . ممنون از مطلبتون .

    پاسخ
  3. ساک دستی
    ساک دستی گفته:

    بنده از مطالب سایت شما لذت بردم و استفاده کردم تبریک میگم سایت خوبی طراحی کردید خواستم از زحماتتون تشکر کنم، باز هم مطالب وبسایت شمارو پیگیری و استفاده خواهم کرد

    پاسخ
  4. النا
    النا گفته:

    سلام.یه سوال داشتم.ته دیگ که برنج با مخلوط از ماست و باقیه چیزهاست‌.روی مرغ هم همون برنج می ریزیم یا ساده ؟

    پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد‌ و بررسی کاربر