تارت با کرم لیمو

“تارت با کرم لیمو”
تخم مرغ : ۶ عدد
شکر: ۲۵۰ گرم
خامه:  ۲۰۰  میلی لیتر
لیمو:  ۵ عدد
پودر قند: به میزان لازم
خمیر تارت: ۳۷۵ گرم

مواد لازم خمیر مخصوص تارت:
آرد: ۲ لیوان
نمک:۲ /۱  قاشق چایخوری
شکر: ۱  قاشق چایخوری
کره سرد: ۲۰۰ گرم
آب سرد: مقدار لازم

طرز تهیه خمیر تارت:
آرد ، نمک و شکر را داخل میکسر بریزید و مخلوط کنید سپس کره سرد را از یخچال خارج کنید و به تکه های کوچک خرد کنید و به مواد دیگر اضافه نمایید ( در صورتی که میکسر ندارید میتوانید از انگشتان دست برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید زیاد کره را در دست نگه ندارید ( گرم نشود ) )
کمی مخلوط کنید تا آرد و کره به خورد هم بروند ، پس از اینکه تکه های کره کمی با آرد مخلوط شد چند قاشق آب سرد اضافه و مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند و حالت خرده نان به خود بگیرند.
خرده های خمیر را روی نایلون منتقل کنید و با نوک انگشتان دست کمی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود ( خمیر را ورز ندهید تا به روغن نیفتد ، در حدی که خمیر یکدست شود کافی است ) ؛ خمیر آماده را حداقل به مدت ۱ – ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود سپس برای تهیه تارت استفاده کنید (پیشنهاد می شود خمیر یک شب داخل یخچال بماند)

برای این دسر از قالب تارت کوچک استفاده کنید.
طرز تهیه کاستارد لیمو:
۱٫  پوست ۳ عدد از لیمو ها را رنده کنید. سپس تمامی آن ها را نصف کرده، آب آن ها را گرفته، پالپ آن ها را جدا کنید و با رنده پوست لیمو ترکیب کنید. در کاسه ای، تخم مرغ و شکر را با هم خوب ترکیب کنید. خامه و ترکیب لیمو را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. ( کاستارد لیمو )
۲٫  قالب های تارت را چرب نمایید.
۳٫  روی سطح کار کمی پودر قند بپاشید و خمیر تارت را به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید. خمیر را در قالب جای دهید و خمیر اضافی را با احتیاط و فشار روی لبه های قالب جدا کنید. قالب ها را برای ۲۰ دقیقه در یخچال قراردهید تا خمیر خنک شود.
۴٫  در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۵٫  خمیر را از یخچال خارج کنید. روی خمیر را با چنگال چند سوراخ بزنید تا زمان پخت پف نکند.
۶٫ خمیر را بیست دقیقه در فر بگذارید و سپس وقتی حالت نیم پز دارد خارج کنید، کاستارد لیمو را با کمک لیسک از صافی رد کنید. مواد لیمویی را روی خمیر بریزید و دوباره در فر قراردهید تا برای ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ی دیگر بپزد.
۷٫  تارت را از فر خارج کنید. پس از خنک شدن  آن را از قالب خارج کنید. کمی پودر قند روی آن بپاشید ( در صورت تمایل)
*نکته:
از قالب تارت با کف جداشونده استفاده کنید.
نوش جان
@aizadfood

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *