خورش به آلو

طرز تهیه خورش به آلو
مواد لازم:
گوشت (گوسفندی): ٤٠٠گرم
بِه: ۳عدد متوسط
پياز: ١ عدد
آلوبخارا: به دلخواه (۱۰ تا ۱۵ عدد)
زعفران، زردچوبه، نمک و آبلیمو: به میزان دلخواه

طرز تهیه:
بِه ها را بشوبید و با پوست به صورت قطعه های نگینی خُرد کنید. قطعه ها متوسط و کم ضخامت باشند. روی بِه ها آب بریزید و بگذارید در قابلمه ای آرام بپزد.
پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه با چند قاشق روغن تفت دهید. سپس گوشتها را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ گوشت، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. شعله را کم کنید و درقابلمه را بگذارید تا گوشت ها با حرارت ملایم بپزد.
بِه پخته شده را به گوشت اضافه کنید و زعفران را بریزید. و بگذارید خورش جا بیفتد.
یک ربع مانده به پايان پُخت، آلوهاي شسته شده را اضافه كنيد (میتوانید از آلوی تازه یا خشک استفاده کنید).
خورش به آلو، ملس و شیرین است.
نكته: میتوان در پايان پخت، یک قاشق سوپ خوري آبليمو به خورش اضافه كرد.
نكته: درصورت دلخواه یک قاشق شكر اضافه کنید.
خورش به آلو را همراه پلو میل کنید.
نوش جان ❤
برای تهیه ی آلوی خشک می توانید، به پیج یا وبسایت آیزادفود مراجعه کنید.

چیزکیک قهوه

طرز تهیه چیزکیک قهوه
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور: ۳ بسته
کره آب شده:  ۱۵۰ گرم
پنیر خامه ای:  ۳۵۰ گرم
خامه قنادی: ۲۵۰ گرم
قهوه:  ۲ قاشق مربا خوری
آب جوش:   ۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
کف قالب گرد کمربندی به قطر ۲۶ سانتیمتر را با نایلون فریزر میپوشانیم. بیسکوییت پودر شده و کره آب شده را در ظرفی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مخلوط را در قالب پهن کنید و با قاشق فشار دهید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. ژلاتین را در کمی آب سرد ریخته و روی بخار کتری میگذاریم تا شفاف شود. در ظرف دیگر پنیر خامه ای را با دور کُند همزن به مدت کوتاهی بزنید تا یکدست شود. نسکافه را در آب جوش حل کنید و به پنیر خامه ای اضافه کنید و باز با همزن مخلوط کنید و در نهایت همزن را کنار بگذارید. در ظرف دیگر خامه را با همزن میزنیم تا فرم بگیرد. ژلاتین شفاف شده و خامه فرم گرفته را به مواد قبلی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. سپس مواد آماده شده را روی پایه بیسکویتی آماده  شده در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.قالب را به مدت پنج ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. برای تزیین از دانه های قهوه، پودرقند، سس شکلات و یا پودر قهوه استفاده کنید.
نوش جان ❤

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک غذای محلی گیلان است. این غذا توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و به نام او نیز اسم‌گذاری شد.
مواد لازم:
(برای چهار نفر)
بادمجان: ۶ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سیر: یک بوته
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به دلخواه
رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را روی گاز یا روی زغال، کبابی می کنیم. سپس پوست آنها را جدا می کنیم و می کوبیم تا یکدست شود. برای راحت جدا شدن پوست از گوشت بادمجان کبابی بهتر است آن را چند دقیقه بعد از کباب شدن در آب سرد قرار دهید.
سیر ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا ریز خُرد کنید. سپس چند قاشق روغن در ماهیتابه بریزید و سیر را در روغن تفت ولی سرخ نکنید. حالا ادویه ها را بیفزایید و بادمجان ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید تا به شکل پوره دربیایند. سپس گوجه ها را به بادمجان ها اضافه، و با هم مخلوط کنید و تفت دهید. میزان پختن گوجه و بادمجان بستگی به ذائقه تان دارد، اگر دوست دارید میرزاقاسمی تان شُل و آبدار باشد، نیاز نیست صبر کنید تا همه ی آب گوجه کشیده شود. ولی اگر دوست دارید میرزاقاسمی تان سفت باشید ، حتی می توانید پوره ی گوجه را جداگانه در روغن تفت دهید و وقتی آبش کشیده شد به بادمجان ها اضافه کنید. اگر دوست دارید رنگ میرزاقاسمی تان قرمز تر باشد می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
بعد از یک ربع تفت دادن، تخم مرغ ها را می توانید اضافه کنید و خوب با بادمجان ها مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزد.
همچنان می توانید تخم مرغها را مخلوط نکنید و فقط به صورت نیمرو، روی میرزاقاسمی بگذارید.
اضافه کردن تخم مرغها به میرزاقاسمی هم بستگی به ذائقه تان دارد. پیشنهاد ما این است که دو تخم مرغ را مخلوط کنید ولی دوتای دیگر را جداگانه به صورت نیمرو درست کنید و روی میرزاقاسمی در هنگام سِرو بگذارید.
نوش جان 😍😍😍

گوجه پلو یا دمی گوجه

طرز تهیه گوجه پلو یا دمی گوجه
گوجه پلو، یه غذای راحت و ارزون و خوشمزه و گیاهیه ❤
مواد لازم:
(برای ۴ نفر)
برنج: ۲ پیمانه
گوجه فرنگی: ۴ عدد (اگر از گوجه خشک استفاده می کنید پنجاه گرم گوجه خشک کافی ست)
پیاز: یک عدد
نمک و زردچوبه و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:
برنج را از دو ساعت قبل بگذارید با آب و نمک خیس بخورد. پیاز را خُرد و در روغن سرخ کنید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید. گوجه ها را خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و بگذارید آب بیندازد. اگر از گوجه خشک استفاده می کنید می توانید آن را همراه با دو قاشق رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید تا غذایتان رنگ بگیرد.
پلو گوجه را باید به روش کته درست کرد. برنج را روی حرارت بگذارید (آب یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد)، هر زمان که آب برنج رو به اِتمام بود، مایه ی گوجه و پیاز را اضافه می کنید و صبر می کنید تا دَم بکشد.
پلوگوجه غذای کاملی است. آن را با ماست و تُرشی نوش مِیل کنید.
در کنار پلوگوجه غذا می توانید به دلخواه، فیله مُرغ سرخ شده، گوشت کبابی یا نیمرو سِرو کنید.
نوش جان ❤
برای تهیه ی گوجه فرنگی و پیاز خشک به آیزادفود مراجعه کنید.

پنکیک

طرز تهیه پنکیک
مواد لازم:
شیر: یک پیمانه
آرد: یک و نیم پیمانه
کره: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
وانیل :نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن زده، تا شکر کاملا حل و کرم رنگ و کشدار شود. سپس وانیل و بعد از آن کره ی نرم شده را اضافه کرده، و هم میزنیم. شیر را اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم.
سپس بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط و الک کرده و با لیسک یا قاشق خوب مخلوط میکنیم.
کمی روغن یا کره را با برس کف ماهیتابه آغشته کرده، شعله را روشن‌کرده و از مخلوط یک قاشق داخل ماهیتابه داغ شده میریزیم. وقتی پنکیک ها شروع به حباب زدن کرد، و کمی خودش را گرفت آن را برگردانده تا دو طرفش طلایی شود.
نکته: پنکیک ها را میتوانیم با انواع مربا، عسل، میوه های فصل، سس شکلات، نوتلا و… به عنوان صبحانه یا عصرانه میل کرد.
نوش جان

سوپ مرغ

طرز تهیه سوپ مرغ
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
مرغ: ۴ تکه
سیب زمینی: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
پیاز تازه: ۱ عدد (یا پیاز خشک)
سیر تازه: ۱ حبه (یا سیر خشک)
گوجه تازه: ۱ عدد (یا گوجه خشک)
فلفل، زردچوبه نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
روغن زیتون را در قابلمه بریزید و شعله ی ملایم را روشن کنید. مرغ را بنا به سلیقه تان به قطعه های کوچک تقسیم کنید یا به صورت کامل استفاده کنید. اگر از سیر و پیاز تازه استفاده می کنید ابتدا آنها را خُرد کنید و در روغن بریزید و بعد از کمی تغییر رنگ، مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. (اگر از سیر و پیاز خشک استفاده می کنید ابتدا مرغ را در روغن زیتون بریزید و پس از کمی تغییر رنگ مرغ، سیر و پیازهای خشک را اضافه کنید). هویج و سیب زمینی را خُرد کنید و به مواد بالا همراه با ادویه ها بیفزایید. اگر از گوجه ی تازه استفاده می کنید می توانید آن را خُرد یا رنده کنید و در این مرحله همراه با رب گوجه فرنگی اضافه کنید. (اگر از گوجه خشک استفاده می کنید، تا ده دقیقه قبل از خاموش کردن شعله فرصت برای اضافه کردن آن به سوپ دارید).
حالا چهار پیمانه آب بریزید، و یک ساعت صبر کنید تا سوپ با حرارت ملایم بپزد.
این سوپ را با آبلیمو میل کنید.
نوش جان ❤
*نکته:
_ می توانید پنج دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، انواع سبزیجات معطری را که تمایل دارید به سوپ بیفزایید. همچنین میتوانید برای تزئین روی سوپ از جعفری تازه استفاده کنید.
برای تهیه ی گوجه خشک، پیاز خشک، و سیر خشک از فروشگاه اینترنتی آیزاد فود اقدام نمایید ❤

دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم
مواد لازم:
کلم بزرگ: ۱عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱عدد
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: نصف پیمانه
برنج: ۱ پیمانه
لپه پخته: نصف پیمانه
سبزی دلمه: ۱ پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران: به مقدار لازم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه: نصف لیوان

طرز تهیه:
ابتدا برگ های کلم را جدا می کنیم و در آب جوش با سه قاشق سرکه میگذاریم بپزد، کمی که نرم شد کافیست.
پیاز را با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم، رنگ پیاز که عوض شد گوشت چرخ‌کرده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
بعد ادویه ها و سبزی را اضافه می کنیم و با گوشت تفت می دهیم.
سپس رب گوجه و رب انار را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
برنج رو جداگانه آبکش می کنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم. لپه ی از قبل پخته شده را هم می افزاییم.
قسمت های سفت وسط برگ کلم را جدا می کنیم، و از مواد بالا گذاشته و آن را میپیچیم.
در قابلمه ای پیاز را سرخ می کنیم و با دو قاشق رب گوجه و نمک تفت می دهیم، با کمی آب و سرکه و زعفران و شکر مخلوط می کنیم. دلمه ها را در همین قابلمه میچینیم و کمی از سُس بالا را روی دلمه ها میریزیم، و میگذاریم خوب پخته شوند.
نوش جان ♥

چیز کیک نوتلا

طرز تهیه چیز کیک نوتلا
مواد لازم:
پنیر لبنه: ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
شکلات نوتلا: ۷۵ گرم
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند: ۷۵ گرم
کره: ۶۵ گرم
ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
بیسکوئیت پتی بور شکلاتی: یک بسته

طرز تهیه:
ابتدا بیسکوییت را داخل غذاساز پودر میکنیم. کره را ذوب کرده، سپس با بیسکوییت مخلوط میکنیم.
قالب مورد نظر را برداشته، سپس ته قالب خوب پهن و فشرده کرده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.
در مرحله بعد ژلاتین را با کمی آب به روش بنماری حل میکنیم.
پنیر، پودر قند، پودر کاکائو، خامه صبحانه و شکلات نوتلا را ‌خوب با همزن مخلوط کرده، سپس ژلاتین حل شده را اضافه میکنیم.
مواد را روی پایه چیز کیک ریخته و به مدت شش ساعت داخل یخچال قرار میدهیم. بعد از شش ساعت از یخچال خارج کرده و به دلخواه تزئین میکنیم.


نوش جان

فسنجان با مرغ

طرز تهیه فسنجان با مرغ
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
پیاز: ۱عدد
رب انار (ترش یا شیرین): ۱ پیمانه
مغز گردو آسیاب شده: ۳۰۰ گرم
مرغ (سینه، ران یا فیله): ۴ تکه
نمک، زردچوبه: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز را رنده کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ عوض کند. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید. مرغها را اضافه کنید و با پیازها تفت بدهید تا رنگ عوض کنند. حالا نوبت اضافه کردن گردوهاست. گردوها باید از قبل خیلی خوب چرخ شده باشند.
آنها را هم با پیاز تفت دهید، تا خامی گردو گرفته شود. وقتی رنگ گردوها عوض شد، به آن پنج یا شش پیمانه آب اضافه کنید تا شروع به روغن انداختن کند. قابلمه را برای حداقل سه ساعت روی شعله ی ملایم بگذارید و اجازه دهید رنگ خورش عوض شود و از قهوه ای روشن به قهوه ای تیره تغییر کند. این تغییر رنگ فقط به خاطر گردوهاست و هنوز رب انار اضافه نشده است. وقتی خورش به غلظت مناسبی رسید، رب انار را اضافه می کنیم، میزان تُرشی رب انار بستگی به ذائقه ی شما دارد. اگر ترشی آن زیاد باشد میتوانید با چند قاشق شکر، طعمش را شیرین تر کنید.‌ بعد از افزودن رب انار، کمی زعفران بریزید و یک ساعت دیگر صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
این خورش را همراه پلو سِرو کنید.
نوش جان

*نکته:
_می توانید به جای اینکه از ابتدا مرغ را با پیاز تفت دهید، جداگانه سرخ کنید و یک ساعت قبل از خاموش کردن شعله آن را به خورش اضافه کنید.
پ.ن: گردوی چرخ شده ی درجه یک برای تهیه ی فسنجان را می توانید از طریق پیج اینستاگرام آیزادفود و همچنین وب سایت https://aizadfood.com سفارش دهید.

باقالی قاتوق

طرز تهیه باقالی قاتوق
(مناسب برای چهار نفر)
مواد اولیه:
پاچ باقالا یا باقالی کشاورزی: ۲ پیمانه
شوید خشک: نصف پیمانه
سیر تازه: یک بوته (یا یک قاشق سیر خشک)
تخم مرغ: ۳ عدد
نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
اگر از قبل باقالی پوست کنده در فریزر دارید نیم ساعت پیش از پُخت غذا بیرون بگذارید، اگر نه باقالی های تازه را از پوست اول دربیاورید و در آب جوش خیس دهید تا پوسته ی دومشان نرم شود. سپس پوست روی باقالی را بگیرید و بشویید و بگذارید کنار تا آبش برود.
سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید، تا رنگش طلایی شود (اگر از سیر خشک استفاده میکنید به روغن کمتری برای تفت دادن بقیه مواد نیاز خواهید داشت). سپس باقالی را اضافه کنید و همراه با سیر تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. حالا شوید خشک و زردچوبه و نمک را به خورش اضافه کنید.
پس از کمی تفت دادن، سه لیوان آب اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند ، بگذارید با شعله ی ملایم و به مدت بیست دقیقه بپزد.
باقالی قاتوق را با کته سِرو کنید، و در کنارش از ماهی شور و زیتون و تربچه غافل نشوید.
نوش جان ❤
نکته:
_ می توانید از شوید تازه استفاده کنید که باید ان را ریز خُرد کنید.
_میزان استفاده از زردچوبه بستگی به ذائقه ی شما دارد.
_میزان پخت باقالی کشاورزی با پاچ باقالا متفاوت است، پاچ باقالا زودتر می پزد و باقالی کشاورزی ممکن است دیرپز باشد، زمان پُخت خورش بستگی به جنس باقالی تان دارد، ولی نگذارید باقالی در خورش لِه شود.
*برای سفارش سیر خُشک می توانید به وبسایت یا پیج آیزادفود مراجعه کنید.

تی تابیسو

طرز تهیه تی تابیسو
دسری ابتکاری و تلفیقی از تیرامیسو و لایه کیکی که بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
پنیر ماسکارپونه: ۳۵۰ گرم
خامه فرم گرفته قنادی: ۳۰۰ گرم
قهوه دم کرده غلیظ: یک لیوان
بیسکوییت لیدی فینگر: یک بسته
پودر قند: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
تی تاب: ۴ بسته
پودر قهوه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا خامه قنادی را فرم داده، پنیر را با هم زن زده، تا یکدست شود و به خامه اضافه می کنیم. سپس کمی پودر قند اضافه کرده و با هم زن، هم میزنیم. زیاد با همزن مواد را نباید هم بزنیم تا پف خامه نخوابد.
لیدی فینگرها را دانه دانه به مدت چهار ثانیه داخل قهوه زده و کف ظرف می چینیم. یک لایه از مواد پنیری روی آن ریخته، با لیسک صاف میکنیم و پودر قهوه را روی آن الک میکنیم. لایه بعد بجای لیدی فینگر از تی تاب استفاده میکنیم. کیک ها را از وسط باز کرده و بصورت لایه ای میچینیم و مجدداً لایه پنیری و پودر قهوه.
تا سه یا چهار لایه به دلخواه این چیدمان را تکرار میکنیم و در لایه آخر تمام سطح کار را با خامه پوشانده و با پودر قهوه تزیین می کنیم. سپس برای چند ساعت داخل یخچال میگذاریم.
بهتر است یک شب تا صبح در یخچال بماند تا به خوبی جا بیفتد.
نوش جان

خورش قرمه سبزی

طرز تهیه خورش قرمه سبزی
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
سبزی قرمه: ۱ کیلو
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
پیاز: یک عدد بزرگ
گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
لیمو ترش خشک: پنج اسلایس
روغن: به مقدارکافی

طرز تهیه:

لوبیا را از دوازده ساعت قبل در ظرف آبی بگذارید تا خیس بخورد. سبزی قرمه را اگر تازه تهیه کرده اید، بشویید و پس از خشک شدن خُرد کنید. ولی اگر از قبل در فریزر دارید نیم ساعت قبل از استفاده، بیرون بگذارید تا یخش آب شود. سبزی ها را در قابلمه ای با کمی روغن سرخ کنید تا رنگش عوض شود.
پیاز را خرد کنید و در قابلمه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود، سپس به آن زردچوبه را بیفزایید.
حالا گوشت تکه شده را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. و به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سبزی سرخ شده و لوبیاها را به گوشت و پیاز اضافه کنید. هفت پیمانه آب به مواد بالا اضافه کنید و اجازه بدهید خورش با حرارت ملایم پخته شود. حداقل سه ساعت زمان نیاز است تا خورش جا بیفتد. یک ربع قبل از خاموش کردن شعله، لیمو‌ترش خشک را اضافه کنید.
نکته:
۱_ به جای لیمو ترش خشک می توانید از لیمو عمانی استفاده کنید.
۲_ اگر از سبزی قرمه خشک استفاده می کنید، سبزی را نیم ساعت تا یک ساعت در آب بگذارید، سپس آن را آبکش کنید و در روغن سرخ کنید.
۳_ بهتر است سبزی قورمه سبزی را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا خوشرنگ تر شود.
۴_ هرچه سبزی را بیشتر سرخ کنید خورش تیره تری خواهید داشت.
۵_ گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. از گوشت راسته هم می توانید استفاده کنید. گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه تان دارد.
۶_ لوبیای قرمه سبزی، لوبیای قرمز است. بعضی شهرها از لوبیا چیتی یا چشم بلبلی در خورش قرمه سبزی استفاده می کنند.
*می توانید لیمو ترش خشک، سبزی قرمه خشک و پیاز خشک را از وبسایت یا پیج اینستاگرام آیزادفود سفارش دهید.

نوش جان

میکادوت

طرز تهیه میکادوت
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
فیله مرغ (تکه شده): ۴۰۰ گرم
کدو: ۲ عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد کوچک
گوجه: یک عدد
پیازچه: ۴ عدد
ذرت پخته شده: یک پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:
در ماهیتابه چند قاشق روغن زیتون بریزید تا کف آن چرب شود و شعله را روشن کنید. تکه های فیله ی مرغ را در ماهیتابه قرار دهید و نمک و فلفل را به آن بیفزایید.‌ این فیله ها در عرض ده دقیقه پخته می شوند. (باید زمانی که یک طرفشان پُخت و رنگ عوض کرد، آن را به سمت دیگرش برگردانید).
در همین حین، کدو، گوجه فرنگی، فلفل دلمه و پیازچه را خرد کنید. همه مواد خرد شده ی بالا را در ماهیتابه ای دیگر با روغن زیتون به مدت ده دقیقه بپزید و در آخر ذرتهای پخته شده را اضافه کنید. حالا نوبت افزودن فیله های مرغ پخته شده به مخلوط سبزیجات و خاموش کردن شعله است. این غذا را به تنهایی یا با نان و سُس کچاب مِیل کنید.
نوش جان ❤

سیرقلیه

طرز تهیه سیرقلیه
(مناسب برای چهار نفر)
غذای محلی گیلانی
مواد لازم:
سبزی (شامل نعناع، گشنیز، جعفری، تره و شوید): نیم کیلوگرم
تخم مرغ: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
برگ سیر: دویست گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
لپه: نصف پیمانه
مرغ: ۴ تکه
آبغوره (آب لیمو): نصف فنجان
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
سبزی ها را به همراه برگ سیر بشویید و سپس ریز خرد کنید و در روغن روی شعله ی ملایم تفت دهید.
پیاز را ریز خُرد کنید و با زردچوبه در قابلمه ای جداگانه در روغن تفت دهید. وقتی رنگ عوض کرد، سیرهای خُرد شده را به آن بیفزایید. پس از چند دقیقه مُرغها را به سیر و پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید.
در همین حین، لپه هایی را که از قبل خیس خورده اند، با کمی آب بگذارید بپزد.
سبزی و لپه که نیم پز شد, آنها را قابلمه ی مرغها اضافه کنید و به اندازه ی دلخواه نمک و فلفل بزنید. حالا چهار پیمانه آب اضافه کنید و یک ساعت صبر کنید تا خورش بپزد.
پس از یک ساعت آبغوره (آب نارنج) را به قدر دلخواه اضافه کنید و یک ریبع دیگر صبر کنید. در آخر، تخم مرغ ها را که قبلا در ظرفی هم زده اید به خورش اضافه کنید و کمی هم بزنید. پس از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.
سیر قلیه را می توانید با پلو یا نان سِرو کنید.

نکته: سیر قلیه را می توان بدون استفاده از هیچ سبزی دیگری و فقط با برگ سیر تهیه کرد، در همه جای ایران مثل شمال کشور برگ سیر پیدا نمی شود و ممکن است خشک شده ی آن نیز در دسترس نباشد، سبزی های دیگری که ذکر شده اند، می توانند مکمل برگ سیر برای نقاطی باشند که به آن دسترسی ندارند

نوش جان

ترشه تره

طرز تهیه ترشه تره
(برای چهار نفر)
غذای محلی گیلانی، بدون گوشت😍
مواد لازم:
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعناع، شوید، شنبلیله و اسفناج): ۱ کیلو
سیر: ۱ بوته بزرگ
برنج: ۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۴ عدد
آبغوره یا آب نارنج: نصف پیمانه
روغن: نصف پیمانه
زردچوبه، فلفل، نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:
۱- سبزی ها را بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
۲- برنج را بشویید و بگذارید با دو پیمانه آب به همراه سبزیها در قابلمه ای به مدت نیم ساعت روی شلعه ی ملایم بپزد.
۳- سیر را خرد و در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید. وقتی رنگ عوض کرد، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
۴- سیر سرخ شده با ادویه جات را به همراه آبغوره به برنج و سبزیهای پخته اضافه کنید و اجازه دهید یک ربع دیگر بپزد.
۵- حالا تخم مرغ ها را روی خورش بشکنید و تا پخته شدنشان‌ صبر کنید.
این خورش به تنهایی غذای کاملی ست ولی میتوانید آن را با پلو سِرو کنید.
نوش جان😍
نکته: به جای آبغوره یا آب نارنج میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.

کوکی جو دوسر موزی

طرز تهیه کوکی جو دوسر موزی
رژیمی
مواد لازم:
موز رسیده: ۱ عدد
جو دو سر پرک: ۱ پیمانه
شکلات چیپسی تلخ مقاوم به دما: ۱/۴ لیوان
وانیل: به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
جوز هندی: به مقدار لازم
پودر نارگیل شیرین نشده: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا در یک ظرف موز را با چنگال کامل له کرده، سپس جوز هندی، وانیل و دارچین را اضافه می کنیم. در نهایت جو دو سر را به مایع موزی اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
فر را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده، حالا از مواد کوکی به اندازه یک قاشق برداشته و کف سینی میچینیم.
روی کوکی ها چند عدد شکلات چیپسی و پودر نارگیل می ریزیم. میتوانیم به جای آن از مغزیجات و یا خرما استفاده کنیم.
کوکی ها را برای مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم.
بعد از سپری شدن ۱۵ دقیقه کوکی ها آماده هستند. از فر خارج کرده و کنار گذاشته تا خنک شوند.
بعد از آن ما یک میان وعده فوق سالم داریم که در آن از‌ هیچ شکری استفاده نشده است.
مناسب برای وعده قبل از تمرین ورزشکار ها میباشد. و حتی می توانیم جایگزین تنقلات پر از شکر کودکان کنیم.
نوش جان

سالاد سالاما

طرز تهیه سالاد سالاما
“به مناسبت روز جهانی خام خواری”
این سالاد، به خودی خود یک غذای کامل است ولی می توانید در کنار غذاهای دیگرتان نیز مِیل کنید. پیشنهاد ما این است که دستِ کم یک روز خام خواری را در ماه تجربه کنید.
ترکیب رنگهای جذاب و طعم های متفاوت، یک معجون جادویی از این سالاد می سازد. هم چنین وجود مواد غذایی پر از فیبر و ویتامین، شما را شاداب می سازد. در واقع بدون دریافت کالری زیاد، ضمن احساس سبُکی، کاملا سیر می‌شوید.

مواد لازم:
کاهو: یک عدد کوچک
سیب: یک عدد
خیار: دو عدد
گوجه: یک عدد
فلفل شیرین یا فلفل دلمه ای: ۱۰۰ گرم
زیتون: بیست عدد
آلو سرخ: دو عدد
گردو: پنج عدد یا پنجاه گرم
پیازچه و ریحان: به میزان دلخواه
آبلیمو، روغن زیتون: به میزان دلخواه

طرز تهیه:
برگهای کاهو را بشویید و خُرد کنید.‌ خیار، سیب، گوجه، فلفل، زیتون، آلو سرخ، پیازچه و ریحان را بُرش دهید و با کاهوها مخلوط کنید. گردوها رو با دست خُرد کنید و روی سالاد بریزید. اگر مایلید همراه با آبلیمو و روغن زیتون، کمی نعنا و پونه بیفزایید تا سالادتان عطر دل انگیزی بگیرد.
نوش جان

خورش قیمه

طرز تهیه خورش قیمه
(مناسب برای چهارنفر)
مواد لازم:
لپه: نصف لیوان
پیاز: دو عدد متوسط
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۲ عدد
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل: به مقدار لازم
سیب زمینی سرخ شده

طرز تهیه قیمه:
لپه ها را از چندساعت قبل در آب بگذارید تا خیس شود. یا می توانید بدون خیساندنشان، کمی در زودپز بپزیدشان تا نیم پز شود. گوشت را تکه کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن‌ تفت دهید. کمی که تغییر رنگ داد، زردچوبه را بیفزایید، سپس گوشت را با مقداری فلفل سیاه به پیاز ها اضافه کنید و باز تفت دهید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد، نوبت لپه است تا با گوشت و پیاز تفت بخورد. رب را اضافه کنید تا با مواد بالا تفت بخورد و طعم خامی ندهد.
سپس نمک و دارچین را بیفزایید و
حداقل پنج لیوان آب بریزید. در قابلمه را بگذارید تا روی شعله ی ملایم بپزد.
پس از دوساعت، لیموعمانی ها، گلاب و زعفران را اضافه کنید و بازهم نیم ساعت صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
خورش قیمه را با سیب زمینی سرخ کرده مِیل کنید.
نوش جان

پای آناناس و نارگیل

طرز تهیه پای آناناس و نارگیل
مواد لازم:
آرد: ۱۰۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
کره: ۲۰۰ گرم
پودر نارگیل: ۱۰۰ گرم
پکینک پودر: نصف قاشق چایخوری
وانیل: به مقدار لازم
کنسرو آناناس: یک قوطی بزرگ

طرزتهیه:
ابتدا سفیده را داخل همزن ریخته و با دور تند هم میزنیم، تا کاملا پف کرده و مثل خامه فرم گرفته شود. سپس شکر را نیز آرام آرام به مواد اضافه کرده، در این‌ مرحله دور همزن را پایین آورده و کره آب شده را هم اضافه میکنیم.
آرد، بکینک پودر، پودر نارگیل و وانیل رو با هم میکس کرده و به مواد کم کم اضافه میکنیم تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
قالبها رو چرب کرده و مایع را داخل قالب ها میریزیم و آناناس را روی مواد میگذاریم( میتواینم کمی شکر قهوه ای را هم روی آناناس ها بریزیم ).
فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن‌کرده تا گرم شود. سپس‌ قالب ها درون فر‌، به مدت نیم ساعت قرار میدهیم.
بعد از نیم ساعت قالب ها را از درون فر بیرون آورده تا خنک شوند.
نوش جان