حلیم ماش نارگیلی

طرز تهیه حلیم ماش نارگیلی
به نظرتان چه صبحانه ای هم برای یک صبح سرد زمستانی و هم برای شروع یک روز گرم تابستانی مناسب است ؟
اگر فکر می کنید غیر ممکن است به دستور تهیه این صبحانه اندونزیایی نگاهی بیاندازید.
مواد لازم :
ماش: یک پیمانه
شیر نارگیل: دو پیمانه
شکر: یک پیمانه
پودر نارگیل : به مقدار لازم ( برای تزئین)
نمک: سر قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ماش را از شب قبل خیس کنید. این کار باعث می شود حبوبات سریعتر بپزند. ماش ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه دو بند انگشت بالاتر از سطح ماش ها، آب اضافه کنید.به مقدار بسیار کم نمک اضافه کنید. سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید و اجازه بدهید ماش ها کاملا بپزند به طوریکه پوسته شان باز شود اما کاملا له نشوند و آب آنقدر تبخیر شود که از سطح ماش ها پایین تر قرار بگیرد. سپس شکر و شیرنارگیل را اضافه کنید و اجازه بدهید به اصطلاح جا بیافتد. میتوانید شکر را در مرحله سرو و با توجه به ذائقه خودتان اضافه کنید. صبحانه زمستانی-تابستانی ما آماده است!
اگر با خودتان می گویید این غذای گرم مناسب تابستان نیست، نگران نباشید! راه حل این است که در مرحله سرو یخ اضافه کنید یا حلیم را چند ساعتی در یخچال قرار دهید. مردم اندونزی با میکس کردن و اضافه کردن یخ و شیرنارگیل بیشتر این حلیم را به عنوان نوشیدنی نیز استفاده می کنند.
صبح پرانرژی و دلپذیری داشته باشید❤

فلافل عربی با سس تند انبه

طرز تهیه فلافل عربی با سس تند انبه
مواد لازم:
نخود: نيم كيلو
پياز: ١ عدد
سير: ١ بوته
گشنيز ساتوری شده: ٢٠٠ گرم
ادويه كاری: ١ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ١ عدد
داخل خمير باگت خشک و پودر شده يا پودر سوخاری ريز ٢ قاشق غذاخوری
نمك و فلفل: به ميزان لازم

مواد لازم براي سس مخصوص:
پودر انبه: ۳ قاشق غذاخوری
سركه قرمز: ١/٢ پيمانه
فلفل قرمز: ١ قاشق غذاخوری
سس كچاپ: ٢ قاشق غذاخوری
فلفل سياه: ١/٢ قاشق غذاخوری
طرز تهيه:
ابتدا نخود را خوب شسته و به مدت ٤٨ ساعت خيس میکنیم. در اين دو روز مدام آب نخود خيس شده را تعويض میکنیم، بعد از خيس خوردن نخود، آن را در آبكش ریخته و دو بار چرخ میكنيم، ميتوانيم پياز را هم همراه نخود برای آنکه خمير فلافل بافت نرم و يكدستی پيدا كند چرخ کرد.
سپس سير له شده، ادويه ها، گشنيز ساتوری شده، تخم مرغ و پودر سوخاری را به خمير اضافه مي كنيم و خوب مخلوط کرده تا يك خمير يكدست بدست بياوريم.
روغن سرخ كردني را در يك ظرف يا قابلمه كوچك و گود ميريزيم تا روي شعله خوب داغ شود، سپس خمير را به وسيله فلافل زني شكل ميدهيم و در روغن داغ سرخ ميكنيم (فلافل بايد در روغن شناور باشد)، دو طرف فلافل كه طلايي رنگ شد، آن را در صافي قرار ميدهيم تا روغن اضافه آن گرفته شود.
طرز تهيه سس:
پودر انبه را همراه با سركه، فلفل ها و كچاپ مخلوط کرده و خوب بهم ميزنيم تا يكدست شود. برای آنکه پودر انبه نياز دارد كه مقداري بماند تا در سركه خوب باز شود، اين سس را بهتر است چند ساعت زودتر آماده شود.
فلافل به صورت ساندويچی همراه با خيارشور يا انواع شوري ها وگوجه سرو ميشود.
نوش جان

اشكنه

طرز تهيه اشكنه
اشکنه یک خوراک سنتی ایرانی است، که به شیوه های مختلفی پُخته می شود. اشکنه غذایی مناسب گیاهخواران است.
مواد لازم:
(مناسب برای ۴ نفر)
سيب زمينی: ۲ عدد
پياز: ۲ عدد متوسط
تخم مرغ: ۴ عدد
رب گوجه: ۳ قاشق غذاخوری
گوجه خشک: ۱۰ حلقه (یا دو عدد گوجه تازه)
آرد: ۱ قاشق چایخوری
شنبلیله خشك: ١ قاشق چایخوری
نمك، زرد چوبه، پودر زيره: به مقدار لازم

طرزتهيه:
سيب زمينی را به صورت مکعبی ریز و در روغن سرخ کنید. پياز را خرد کنید و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید. پس از طلایی شدن پیاز، سیب زمینی های سرخ شده را اضافه کنید.
حالا ادويه ها را بیفزایید.
رب گوجه را با مواد بالا تفت دهید تا سرخ شود و از خامی دربیاید. سپس گوجه خشک ها را اضافه کنید (اگر از گوجه ی تازه استفاده می کنید، آن را همزمان با رب در قابلمه بریزید).
در نهایت آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا از خامی دربیاید و با مواد مخلوط شود. شنبلیله خشک را همراه با آب کافی (حداقل ۴ پیمانه) به مخلوط بالا اضافه کنید.
اجازه دهید اشکنه نیم ساعت با حرارت ملايم بپزد تا به غلظت برسد.
پنج دقيقه ی آخر پخت، تخم مرغ ها را در قابلمه بشکنید، و اصلا هم نزنید تا كاملا سفت شود.
اشکنه را با نان تلیت شده میل کنید.
نوش جان ❤

كراكر شويدی

طرز تهيه كراكر شويدی
عصرانه سالم و خوشمزه به ویژه براي بچه مدرسه ايها😊
مواد لازم:
بيسكويت تُرد: ٢بسته
پنير خامه ای يا سفيد: ٢٠٠گرم
شويد خرد شده: ١٥٠گرم
گردو آسياب شده: ١٠٠گرم
زيتون ساتوري شده: ١٠٠گرم
پيازچه: ٢ بوته
ماست: ٢ق غ
سياه دانه: ١ق غ

طرز تهيه:
ابتدا پنير را به همراه ماست با چنگال خوب نرم كنيد، به طوری كه يكدست و صاف شود، شويد و پيازچه را به مواد اضافه و خوب با هم تركيب کنید، توجه داشته باشيد كه بايد مواد كاملا نرم، لطيف و يكدست باشد، در آخر گردو و سياه دانه و زيتون را اضافه كنید و باز هم خوب به هم بزنید وقتي مواد يكدست شد روي كراكر ها(بيسكويت تُرد) بماليد و آن را مسطح کنید.
براي تزيين كراكر ها مي توانید از خيار ورقه شده، تربچه ورقه شده، نارنگي ورقه شده و تكه هاي كوچك شويد و سياه دانه استفاده كنید.
نوش جان🌺

لیمو ترش خشک

طرز تهیه لیمو ترش خشک
یک دستور آسان و متفاوت خانگی، بدون نیاز به استفاده از نمک و بدون جوشاندن لیمو ترش!
لیمو ترش خشک علاوه بر اینکه مثل لیمو عمانی می تواند به عنوان چاشنی در انواع خورشهای ایرانی به کار رود، طعم دهنده ی چای و دمنوشهای دلپذیرتان خواهد بود. با خشک کردن لیمو ترش، ضمن بهره بردن از خواص بی نظیر خودش و همچنین پوستش، عطر و طعم بی نظیری به غذاها و دمنوشهایتان‌ می بخشید.
طرز تهیه:
ابتدا لیمو ترش ها را بشویید، سپس به سادگی پوست لیمو ترش را با یک چاقوی تیز جدا کنید و در ظرفی جداگانه نگه دارید.
سپس لیموها را با تیزترین چاقویتان برش دهید تا آب کمتری از آنها خارج شود.
بعد آن ها را روی توری‌ یا پالت پهن کنید‌. جنس توری یا پالت می تواند فلزی یا پلاستیکی با منافذ ریز باشد، مهم این است که هوا از هر جهت در جریان باشد و زیر لیموها سطح صافی مثل سینی قرار نگیرد.
اگر توری فلزی را در حیاط یا بالکن و در معرض هوای آزاد می گذارید و احتمال نشستن گرد و خاک روی آن وجود دارد، می توانید رویش را با پارچه ی بسیار نازک سفید بپوشانید.
می توانید لیموها رو در کُنجی از پاسیو یا اتاق هم خشک کنید.
ده تا بیست روز بعد، بسته به میزان رطوبت محل زندگی تان و میزان خُشکی مورد علاقه ی شما از لیمو ترش، محصول خانگی تان آماده است.
هر پانزده کیلوگرم لیموی تازه، تقریبن یک کیلوگرم لیموی خشک می دهد.
پوست لیموها را که در ابتدا جدا کردید و کنار گذاشتید، به همین شیوه روی توری یا پالت پهن کنید و پس از خشک شدن در انواع دمنوش ها استفاده کنید. هم چنین میتوانید بگذارید ته ظرف روغن زیتون تان بماند تا عطر خوبی برای سُس سالاد به آن بخشد. برخی، پودر پوست لیمو ترش را در خورش و ماست هم استفاده می کنند.
خواص لیمو ترش خشک:
_ سرشار از ویتامین سی، پتاسیم، کلسیم
_ کاهش دهنده ی فشار و چربی خون
* خواص پوست لیمو ترش خشک:
_ سرشار از ویتامین سی و کلسیم
_ کاهش فشار خون و کلسترول
_ بهبودی سلامت استخوانها
_ پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی و دیابت
_ مفید برای سلامت دهان و دندان
_ سم زدایی و شفافیت پوست
_ کاهش وزن
لیمو ترش خشک و پوست لیمو ترش خشک را می توانید از وبسایت یا پیج اینستاگرام آیزادفود نیز سفارش دهید ❤

ته انداز سبزی و ماهی تُن

طرز تهیه ته انداز سبزی و ماهی تُن
(مناسب برای ۲ نفر)
مواد لازم:
کنسرو ماهی تُن: ۱ عدد
برنج: ۲ پیمانه
گشنیز و شنبلیله (یا سبزی پلویی): ۳۰۰ گرم خرد شده
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۳ حبه
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سبزی ها را در تابه ای با چند قاشق روغن کمی سرخ کنید تا رنگ عوض کند. سپس پیاز را در قابلمه ای جداگانه سرخ کنید و پس از طلایی شدن، سیر رنده شده و ادویه ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. حالا سبزیها را به سیر و پیاز اضافه کنید.
سپس ماهی تُن را به مخلوط بالا بیفزایید (بهتر است کنسرو ماهی تُن را قبل از استفاده یک رُبع بجوشانید).
در این مرحله، پس از تغییر رنگ ماهی تُن، رب انار را بریزید و با بقیه مواد خوب هم بزنید. شعله را کم کنید و پنج دقیقه منتظر بمانید.
برنج را در قابلمه ای دیگر آبکش کنید. مقداری از برنج آبکش را ته قابلمه ای بریزید، سپس از موادتان روی برنج بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید تا کل مواد و برنج تمام شود و بگذارید دَم بکشد.
در جنوب ایران، مواد این غذا را به همراه لوبیا چشم بلبلی و کشمش هم می پزند که استفاده از آنها سلیقه ای است.
نوش جان ❤

خورش ترش واش

طرز تهیه خورش ترش واش
غذای محلی گیلانی
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
سینه یا ران مرغ: ۲ عدد
گشنیز، برگ چغندر و نعناع، جعفری، تره، برگ سیر و سبزی های معطر: نیم کیلو گرم
خالواش (در صورت وجود): ۱۰۰ گرم
رب آلوچه یا انار: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
گوجه فرنگی: ۲عدد
بادمجان: ۴ عدد
آبغوره یا آب نارنج: به میزان لازم
فلفل، نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا در ماهیتابه ای چند قاشق روغن بریزید و مرغ را با فلفل و زردچوبه تفت دهید. در همین حین سیرها را رنده کنید و همراه مرغ تفت دهید. سبزی‌ها را ریز خُرد کنید در قابلمه ای دیگر در روغن سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن سبزی ها، مرغ و سیر را به سبزی‌ها اضافه و با آن مخلوط کنید. رب آلوچه يا انار را با آب رقیق کنید. سپس چهار لیوان آب روی مواد بریزید و اجازه دهید روی شعله ی کم به جوش بیاید.
تقریبا یک ساعت تا آماده شدن خورش فرصت دارید بادمجان ها را پوست بگیرید و در روغن سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را نیز از وسط برش دهید و سرخ کنید و دَه دقیقه مانده به سِرو، گوجه و بادمجانها را همراه با آبغوره یا آب نارنج به خورش اضافه کنید.
این غذا را می توانید با پلو یا نان میل کنید.
نوش جان ❤

خورش به آلو

طرز تهیه خورش به آلو
مواد لازم:
گوشت (گوسفندی): ٤٠٠گرم
بِه: ۳عدد متوسط
پياز: ١ عدد
آلوبخارا: به دلخواه (۱۰ تا ۱۵ عدد)
زعفران، زردچوبه، نمک و آبلیمو: به میزان دلخواه

طرز تهیه:
بِه ها را بشوبید و با پوست به صورت قطعه های نگینی خُرد کنید. قطعه ها متوسط و کم ضخامت باشند. روی بِه ها آب بریزید و بگذارید در قابلمه ای آرام بپزد.
پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه با چند قاشق روغن تفت دهید. سپس گوشتها را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ گوشت، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. شعله را کم کنید و درقابلمه را بگذارید تا گوشت ها با حرارت ملایم بپزد.
بِه پخته شده را به گوشت اضافه کنید و زعفران را بریزید. و بگذارید خورش جا بیفتد.
یک ربع مانده به پايان پُخت، آلوهاي شسته شده را اضافه كنيد (میتوانید از آلوی تازه یا خشک استفاده کنید).
خورش به آلو، ملس و شیرین است.
نكته: میتوان در پايان پخت، یک قاشق سوپ خوري آبليمو به خورش اضافه كرد.
نكته: درصورت دلخواه یک قاشق شكر اضافه کنید.
خورش به آلو را همراه پلو میل کنید.
نوش جان ❤
برای تهیه ی آلوی خشک می توانید، به پیج یا وبسایت آیزادفود مراجعه کنید.

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک غذای محلی گیلان است. این غذا توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و به نام او نیز اسم‌گذاری شد.
مواد لازم:
(برای چهار نفر)
بادمجان: ۶ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سیر: یک بوته
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به دلخواه
رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را روی گاز یا روی زغال، کبابی می کنیم. سپس پوست آنها را جدا می کنیم و می کوبیم تا یکدست شود. برای راحت جدا شدن پوست از گوشت بادمجان کبابی بهتر است آن را چند دقیقه بعد از کباب شدن در آب سرد قرار دهید.
سیر ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا ریز خُرد کنید. سپس چند قاشق روغن در ماهیتابه بریزید و سیر را در روغن تفت ولی سرخ نکنید. حالا ادویه ها را بیفزایید و بادمجان ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید تا به شکل پوره دربیایند. سپس گوجه ها را به بادمجان ها اضافه، و با هم مخلوط کنید و تفت دهید. میزان پختن گوجه و بادمجان بستگی به ذائقه تان دارد، اگر دوست دارید میرزاقاسمی تان شُل و آبدار باشد، نیاز نیست صبر کنید تا همه ی آب گوجه کشیده شود. ولی اگر دوست دارید میرزاقاسمی تان سفت باشید ، حتی می توانید پوره ی گوجه را جداگانه در روغن تفت دهید و وقتی آبش کشیده شد به بادمجان ها اضافه کنید. اگر دوست دارید رنگ میرزاقاسمی تان قرمز تر باشد می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
بعد از یک ربع تفت دادن، تخم مرغ ها را می توانید اضافه کنید و خوب با بادمجان ها مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزد.
همچنان می توانید تخم مرغها را مخلوط نکنید و فقط به صورت نیمرو، روی میرزاقاسمی بگذارید.
اضافه کردن تخم مرغها به میرزاقاسمی هم بستگی به ذائقه تان دارد. پیشنهاد ما این است که دو تخم مرغ را مخلوط کنید ولی دوتای دیگر را جداگانه به صورت نیمرو درست کنید و روی میرزاقاسمی در هنگام سِرو بگذارید.
نوش جان 😍😍😍

گوجه پلو یا دمی گوجه

طرز تهیه گوجه پلو یا دمی گوجه
گوجه پلو، یه غذای راحت و ارزون و خوشمزه و گیاهیه ❤
مواد لازم:
(برای ۴ نفر)
برنج: ۲ پیمانه
گوجه فرنگی: ۴ عدد (اگر از گوجه خشک استفاده می کنید پنجاه گرم گوجه خشک کافی ست)
پیاز: یک عدد
نمک و زردچوبه و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:
برنج را از دو ساعت قبل بگذارید با آب و نمک خیس بخورد. پیاز را خُرد و در روغن سرخ کنید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید. گوجه ها را خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و بگذارید آب بیندازد. اگر از گوجه خشک استفاده می کنید می توانید آن را همراه با دو قاشق رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید تا غذایتان رنگ بگیرد.
پلو گوجه را باید به روش کته درست کرد. برنج را روی حرارت بگذارید (آب یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد)، هر زمان که آب برنج رو به اِتمام بود، مایه ی گوجه و پیاز را اضافه می کنید و صبر می کنید تا دَم بکشد.
پلوگوجه غذای کاملی است. آن را با ماست و تُرشی نوش مِیل کنید.
در کنار پلوگوجه غذا می توانید به دلخواه، فیله مُرغ سرخ شده، گوشت کبابی یا نیمرو سِرو کنید.
نوش جان ❤
برای تهیه ی گوجه فرنگی و پیاز خشک به آیزادفود مراجعه کنید.

سوپ مرغ

طرز تهیه سوپ مرغ
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
مرغ: ۴ تکه
سیب زمینی: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
پیاز تازه: ۱ عدد (یا پیاز خشک)
سیر تازه: ۱ حبه (یا سیر خشک)
گوجه تازه: ۱ عدد (یا گوجه خشک)
فلفل، زردچوبه نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
روغن زیتون را در قابلمه بریزید و شعله ی ملایم را روشن کنید. مرغ را بنا به سلیقه تان به قطعه های کوچک تقسیم کنید یا به صورت کامل استفاده کنید. اگر از سیر و پیاز تازه استفاده می کنید ابتدا آنها را خُرد کنید و در روغن بریزید و بعد از کمی تغییر رنگ، مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. (اگر از سیر و پیاز خشک استفاده می کنید ابتدا مرغ را در روغن زیتون بریزید و پس از کمی تغییر رنگ مرغ، سیر و پیازهای خشک را اضافه کنید). هویج و سیب زمینی را خُرد کنید و به مواد بالا همراه با ادویه ها بیفزایید. اگر از گوجه ی تازه استفاده می کنید می توانید آن را خُرد یا رنده کنید و در این مرحله همراه با رب گوجه فرنگی اضافه کنید. (اگر از گوجه خشک استفاده می کنید، تا ده دقیقه قبل از خاموش کردن شعله فرصت برای اضافه کردن آن به سوپ دارید).
حالا چهار پیمانه آب بریزید، و یک ساعت صبر کنید تا سوپ با حرارت ملایم بپزد.
این سوپ را با آبلیمو میل کنید.
نوش جان ❤
*نکته:
_ می توانید پنج دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، انواع سبزیجات معطری را که تمایل دارید به سوپ بیفزایید. همچنین میتوانید برای تزئین روی سوپ از جعفری تازه استفاده کنید.
برای تهیه ی گوجه خشک، پیاز خشک، و سیر خشک از فروشگاه اینترنتی آیزاد فود اقدام نمایید ❤

کوکو سبزی

طرز تهیه رول کوکو سبزی
مواد لازم:
سبزی کوکو: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد : ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
مواد میانی:
گردو خرد شده: ۲_۳ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
نخود فرنگی پخته شده: ۱ قاشق غذاخوری
هویج پخته شده مکعبی: ۱ قاشق غذاخوری
ذرت پخته شده: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
سبزى كوكو را با تخم مرغ، آرد، نمك و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید. سپس در يك تابه ی مستطيلی روغن بریزید و بعد از کمی داغ شدن روغن، مواد را بریزید و بگذارید کاملا بپزد. شعله نباید زیاد باشد که کوکو خشک شود و حالت تهدیگی بگیرد. چون موقع رول کردن می شکند و نباید مواد را در حدی بریزید که کوکو ضخیم شود. پس مواد را نسبت به اندازه تابه بریزید و یک سانت قطر کافیست.
وقتی کاملا کوکو پخته شد آن را روی یک دستمال تمیز برگردانید و آهسته رول کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و بعد از اینکه رولت کمی خنک شد، رول را باز کنید و مواد را داخلش بریزید و مجدد آنرا رول کنید. اگر می توانید دور کوکو فویل بپیچید تا محکم شود. سپس رول را داخل یخچال قرار دهید و چند ساعتی بگذارید استراحت کند.
*نکته: می توانید برای داخل رول از انواع سبزیجات استفاده کنید و یا فقط ژامپون و پنیر گودا بریزید. حتی می توانید از مرغ ریش شده استفاده کنید، پس مواد میانی رول کوکو سبزی نسبت به سلیقه تان قابل تغییر است.
نوش جان

دلمه کلم

طرز تهیه دلمه کلم
مواد لازم:
کلم بزرگ: ۱عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱عدد
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: نصف پیمانه
برنج: ۱ پیمانه
لپه پخته: نصف پیمانه
سبزی دلمه: ۱ پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران: به مقدار لازم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه: نصف لیوان

طرز تهیه:
ابتدا برگ های کلم را جدا می کنیم و در آب جوش با سه قاشق سرکه میگذاریم بپزد، کمی که نرم شد کافیست.
پیاز را با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم، رنگ پیاز که عوض شد گوشت چرخ‌کرده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
بعد ادویه ها و سبزی را اضافه می کنیم و با گوشت تفت می دهیم.
سپس رب گوجه و رب انار را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
برنج رو جداگانه آبکش می کنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم. لپه ی از قبل پخته شده را هم می افزاییم.
قسمت های سفت وسط برگ کلم را جدا می کنیم، و از مواد بالا گذاشته و آن را میپیچیم.
در قابلمه ای پیاز را سرخ می کنیم و با دو قاشق رب گوجه و نمک تفت می دهیم، با کمی آب و سرکه و زعفران و شکر مخلوط می کنیم. دلمه ها را در همین قابلمه میچینیم و کمی از سُس بالا را روی دلمه ها میریزیم، و میگذاریم خوب پخته شوند.
نوش جان ♥

فسنجان با مرغ

طرز تهیه فسنجان با مرغ
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
پیاز: ۱عدد
رب انار (ترش یا شیرین): ۱ پیمانه
مغز گردو آسیاب شده: ۳۰۰ گرم
مرغ (سینه، ران یا فیله): ۴ تکه
نمک، زردچوبه: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز را رنده کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ عوض کند. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید. مرغها را اضافه کنید و با پیازها تفت بدهید تا رنگ عوض کنند. حالا نوبت اضافه کردن گردوهاست. گردوها باید از قبل خیلی خوب چرخ شده باشند.
آنها را هم با پیاز تفت دهید، تا خامی گردو گرفته شود. وقتی رنگ گردوها عوض شد، به آن پنج یا شش پیمانه آب اضافه کنید تا شروع به روغن انداختن کند. قابلمه را برای حداقل سه ساعت روی شعله ی ملایم بگذارید و اجازه دهید رنگ خورش عوض شود و از قهوه ای روشن به قهوه ای تیره تغییر کند. این تغییر رنگ فقط به خاطر گردوهاست و هنوز رب انار اضافه نشده است. وقتی خورش به غلظت مناسبی رسید، رب انار را اضافه می کنیم، میزان تُرشی رب انار بستگی به ذائقه ی شما دارد. اگر ترشی آن زیاد باشد میتوانید با چند قاشق شکر، طعمش را شیرین تر کنید.‌ بعد از افزودن رب انار، کمی زعفران بریزید و یک ساعت دیگر صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
این خورش را همراه پلو سِرو کنید.
نوش جان

*نکته:
_می توانید به جای اینکه از ابتدا مرغ را با پیاز تفت دهید، جداگانه سرخ کنید و یک ساعت قبل از خاموش کردن شعله آن را به خورش اضافه کنید.
پ.ن: گردوی چرخ شده ی درجه یک برای تهیه ی فسنجان را می توانید از طریق پیج اینستاگرام آیزادفود و همچنین وب سایت https://aizadfood.com سفارش دهید.

باقالی قاتوق

طرز تهیه باقالی قاتوق
(مناسب برای چهار نفر)
مواد اولیه:
پاچ باقالا یا باقالی کشاورزی: ۲ پیمانه
شوید خشک: نصف پیمانه
سیر تازه: یک بوته (یا یک قاشق سیر خشک)
تخم مرغ: ۳ عدد
نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
اگر از قبل باقالی پوست کنده در فریزر دارید نیم ساعت پیش از پُخت غذا بیرون بگذارید، اگر نه باقالی های تازه را از پوست اول دربیاورید و در آب جوش خیس دهید تا پوسته ی دومشان نرم شود. سپس پوست روی باقالی را بگیرید و بشویید و بگذارید کنار تا آبش برود.
سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید، تا رنگش طلایی شود (اگر از سیر خشک استفاده میکنید به روغن کمتری برای تفت دادن بقیه مواد نیاز خواهید داشت). سپس باقالی را اضافه کنید و همراه با سیر تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. حالا شوید خشک و زردچوبه و نمک را به خورش اضافه کنید.
پس از کمی تفت دادن، سه لیوان آب اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند ، بگذارید با شعله ی ملایم و به مدت بیست دقیقه بپزد.
باقالی قاتوق را با کته سِرو کنید، و در کنارش از ماهی شور و زیتون و تربچه غافل نشوید.
نوش جان ❤
نکته:
_ می توانید از شوید تازه استفاده کنید که باید ان را ریز خُرد کنید.
_میزان استفاده از زردچوبه بستگی به ذائقه ی شما دارد.
_میزان پخت باقالی کشاورزی با پاچ باقالا متفاوت است، پاچ باقالا زودتر می پزد و باقالی کشاورزی ممکن است دیرپز باشد، زمان پُخت خورش بستگی به جنس باقالی تان دارد، ولی نگذارید باقالی در خورش لِه شود.
*برای سفارش سیر خُشک می توانید به وبسایت یا پیج آیزادفود مراجعه کنید.

خورش قرمه سبزی

طرز تهیه خورش قرمه سبزی
(مناسب برای چهار نفر)
مواد لازم:
سبزی قرمه: ۱ کیلو
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
پیاز: یک عدد بزرگ
گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
لیمو ترش خشک: پنج اسلایس
روغن: به مقدارکافی

طرز تهیه:

لوبیا را از دوازده ساعت قبل در ظرف آبی بگذارید تا خیس بخورد. سبزی قرمه را اگر تازه تهیه کرده اید، بشویید و پس از خشک شدن خُرد کنید. ولی اگر از قبل در فریزر دارید نیم ساعت قبل از استفاده، بیرون بگذارید تا یخش آب شود. سبزی ها را در قابلمه ای با کمی روغن سرخ کنید تا رنگش عوض شود.
پیاز را خرد کنید و در قابلمه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود، سپس به آن زردچوبه را بیفزایید.
حالا گوشت تکه شده را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. و به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سبزی سرخ شده و لوبیاها را به گوشت و پیاز اضافه کنید. هفت پیمانه آب به مواد بالا اضافه کنید و اجازه بدهید خورش با حرارت ملایم پخته شود. حداقل سه ساعت زمان نیاز است تا خورش جا بیفتد. یک ربع قبل از خاموش کردن شعله، لیمو‌ترش خشک را اضافه کنید.
نکته:
۱_ به جای لیمو ترش خشک می توانید از لیمو عمانی استفاده کنید.
۲_ اگر از سبزی قرمه خشک استفاده می کنید، سبزی را نیم ساعت تا یک ساعت در آب بگذارید، سپس آن را آبکش کنید و در روغن سرخ کنید.
۳_ بهتر است سبزی قورمه سبزی را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا خوشرنگ تر شود.
۴_ هرچه سبزی را بیشتر سرخ کنید خورش تیره تری خواهید داشت.
۵_ گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. از گوشت راسته هم می توانید استفاده کنید. گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه تان دارد.
۶_ لوبیای قرمه سبزی، لوبیای قرمز است. بعضی شهرها از لوبیا چیتی یا چشم بلبلی در خورش قرمه سبزی استفاده می کنند.
*می توانید لیمو ترش خشک، سبزی قرمه خشک و پیاز خشک را از وبسایت یا پیج اینستاگرام آیزادفود سفارش دهید.

نوش جان

سیرقلیه

طرز تهیه سیرقلیه
(مناسب برای چهار نفر)
غذای محلی گیلانی
مواد لازم:
سبزی (شامل نعناع، گشنیز، جعفری، تره و شوید): نیم کیلوگرم
تخم مرغ: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
برگ سیر: دویست گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
لپه: نصف پیمانه
مرغ: ۴ تکه
آبغوره (آب لیمو): نصف فنجان
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
سبزی ها را به همراه برگ سیر بشویید و سپس ریز خرد کنید و در روغن روی شعله ی ملایم تفت دهید.
پیاز را ریز خُرد کنید و با زردچوبه در قابلمه ای جداگانه در روغن تفت دهید. وقتی رنگ عوض کرد، سیرهای خُرد شده را به آن بیفزایید. پس از چند دقیقه مُرغها را به سیر و پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید.
در همین حین، لپه هایی را که از قبل خیس خورده اند، با کمی آب بگذارید بپزد.
سبزی و لپه که نیم پز شد, آنها را قابلمه ی مرغها اضافه کنید و به اندازه ی دلخواه نمک و فلفل بزنید. حالا چهار پیمانه آب اضافه کنید و یک ساعت صبر کنید تا خورش بپزد.
پس از یک ساعت آبغوره (آب نارنج) را به قدر دلخواه اضافه کنید و یک ریبع دیگر صبر کنید. در آخر، تخم مرغ ها را که قبلا در ظرفی هم زده اید به خورش اضافه کنید و کمی هم بزنید. پس از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.
سیر قلیه را می توانید با پلو یا نان سِرو کنید.

نکته: سیر قلیه را می توان بدون استفاده از هیچ سبزی دیگری و فقط با برگ سیر تهیه کرد، در همه جای ایران مثل شمال کشور برگ سیر پیدا نمی شود و ممکن است خشک شده ی آن نیز در دسترس نباشد، سبزی های دیگری که ذکر شده اند، می توانند مکمل برگ سیر برای نقاطی باشند که به آن دسترسی ندارند

نوش جان

ترشه تره

طرز تهیه ترشه تره
(برای چهار نفر)
غذای محلی گیلانی، بدون گوشت😍
مواد لازم:
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعناع، شوید، شنبلیله و اسفناج): ۱ کیلو
سیر: ۱ بوته بزرگ
برنج: ۵ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۴ عدد
آبغوره یا آب نارنج: نصف پیمانه
روغن: نصف پیمانه
زردچوبه، فلفل، نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:
۱- سبزی ها را بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
۲- برنج را بشویید و بگذارید با دو پیمانه آب به همراه سبزیها در قابلمه ای به مدت نیم ساعت روی شلعه ی ملایم بپزد.
۳- سیر را خرد و در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید. وقتی رنگ عوض کرد، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
۴- سیر سرخ شده با ادویه جات را به همراه آبغوره به برنج و سبزیهای پخته اضافه کنید و اجازه دهید یک ربع دیگر بپزد.
۵- حالا تخم مرغ ها را روی خورش بشکنید و تا پخته شدنشان‌ صبر کنید.
این خورش به تنهایی غذای کاملی ست ولی میتوانید آن را با پلو سِرو کنید.
نوش جان😍
نکته: به جای آبغوره یا آب نارنج میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.

جغور بغور

طرز تهیه خوراک جغور بغور
مناسب برای چهار نفر
مواد لازم :
جیگر گوسفند: نیم کیلو
دل گوسفند: یک عدد
فلفل دلمه ای: ۲ عدد
پیاز بزرگ: ۳ عدد
گوجه رنده شده: ۳ عدد
سیب زمینی مکعبی سرخ شده شده: ۱ عدد
نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
آبغوره: یک ق غذاخوری (به دلخواه)

طرز تهیه:
در ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید، با تغییر رنگ پیاز، زردچوبه را بیفزایید. دل و جگر گوسفند را تکه و اضافه کنید، تا با پیاز تفت بخورد.
بعد از ده دقیقه فلفل و نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سپس گوجه رنده شده را اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنید تا با آب گوجه بپزد (از رب هم میتوانید به جای گوجه فرنگی تازه استفاده کنید و در این صورت باید یک لیوان آب به خوراک اضافه کنید).
حالا نوبت افزودن سیب زمینی های سرخ شده به خوراک است، پنج دقیقه بعد شعله را خاموش کنید ودر آخر آبغوره رو اضافه کنید (استفاده از آبغوره بستگی به ذائقه تان دارد).
نکته: این خوراک را می توانید با دل و جگر مرغ هم به همین روش تهیه کنید.
نوش جان

خورش قیمه

طرز تهیه خورش قیمه
(مناسب برای چهارنفر)
مواد لازم:
لپه: نصف لیوان
پیاز: دو عدد متوسط
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۲ عدد
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل: به مقدار لازم
سیب زمینی سرخ شده

طرز تهیه قیمه:
لپه ها را از چندساعت قبل در آب بگذارید تا خیس شود. یا می توانید بدون خیساندنشان، کمی در زودپز بپزیدشان تا نیم پز شود. گوشت را تکه کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن‌ تفت دهید. کمی که تغییر رنگ داد، زردچوبه را بیفزایید، سپس گوشت را با مقداری فلفل سیاه به پیاز ها اضافه کنید و باز تفت دهید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد، نوبت لپه است تا با گوشت و پیاز تفت بخورد. رب را اضافه کنید تا با مواد بالا تفت بخورد و طعم خامی ندهد.
سپس نمک و دارچین را بیفزایید و
حداقل پنج لیوان آب بریزید. در قابلمه را بگذارید تا روی شعله ی ملایم بپزد.
پس از دوساعت، لیموعمانی ها، گلاب و زعفران را اضافه کنید و بازهم نیم ساعت صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
خورش قیمه را با سیب زمینی سرخ کرده مِیل کنید.
نوش جان