میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک غذای محلی گیلان است. این غذا توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و به نام او نیز اسم‌گذاری شد.
مواد لازم:
(برای چهار نفر)
بادمجان: ۶ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سیر: یک بوته
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به دلخواه
رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را روی گاز یا روی زغال، کبابی می کنیم. سپس پوست آنها را جدا می کنیم و می کوبیم تا یکدست شود. برای راحت جدا شدن پوست از گوشت بادمجان کبابی بهتر است آن را چند دقیقه بعد از کباب شدن در آب سرد قرار دهید.
سیر ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا ریز خُرد کنید. سپس چند قاشق روغن در ماهیتابه بریزید و سیر را در روغن تفت ولی سرخ نکنید. حالا ادویه ها را بیفزایید و بادمجان ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید تا به شکل پوره دربیایند. سپس گوجه ها را به بادمجان ها اضافه، و با هم مخلوط کنید و تفت دهید. میزان پختن گوجه و بادمجان بستگی به ذائقه تان دارد، اگر دوست دارید میرزاقاسمی تان شُل و آبدار باشد، نیاز نیست صبر کنید تا همه ی آب گوجه کشیده شود. ولی اگر دوست دارید میرزاقاسمی تان سفت باشید ، حتی می توانید پوره ی گوجه را جداگانه در روغن تفت دهید و وقتی آبش کشیده شد به بادمجان ها اضافه کنید. اگر دوست دارید رنگ میرزاقاسمی تان قرمز تر باشد می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
بعد از یک ربع تفت دادن، تخم مرغ ها را می توانید اضافه کنید و خوب با بادمجان ها مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزد.
همچنان می توانید تخم مرغها را مخلوط نکنید و فقط به صورت نیمرو، روی میرزاقاسمی بگذارید.
اضافه کردن تخم مرغها به میرزاقاسمی هم بستگی به ذائقه تان دارد. پیشنهاد ما این است که دو تخم مرغ را مخلوط کنید ولی دوتای دیگر را جداگانه به صورت نیمرو درست کنید و روی میرزاقاسمی در هنگام سِرو بگذارید.
نوش جان 😍😍😍

امتیاز دیدگاه‌ها ۰ (۰ نقد و بررسی)
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد‌ و بررسی کاربر