فلافل عربی با سس تند انبه

طرز تهیه فلافل عربی با سس تند انبه
مواد لازم:
نخود: نيم كيلو
پياز: ١ عدد
سير: ١ بوته
گشنيز ساتوری شده: ٢٠٠ گرم
ادويه كاری: ١ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ١ عدد
داخل خمير باگت خشک و پودر شده يا پودر سوخاری ريز ٢ قاشق غذاخوری
نمك و فلفل: به ميزان لازم

مواد لازم براي سس مخصوص:
پودر انبه: ۳ قاشق غذاخوری
سركه قرمز: ١/٢ پيمانه
فلفل قرمز: ١ قاشق غذاخوری
سس كچاپ: ٢ قاشق غذاخوری
فلفل سياه: ١/٢ قاشق غذاخوری
طرز تهيه:
ابتدا نخود را خوب شسته و به مدت ٤٨ ساعت خيس میکنیم. در اين دو روز مدام آب نخود خيس شده را تعويض میکنیم، بعد از خيس خوردن نخود، آن را در آبكش ریخته و دو بار چرخ میكنيم، ميتوانيم پياز را هم همراه نخود برای آنکه خمير فلافل بافت نرم و يكدستی پيدا كند چرخ کرد.
سپس سير له شده، ادويه ها، گشنيز ساتوری شده، تخم مرغ و پودر سوخاری را به خمير اضافه مي كنيم و خوب مخلوط کرده تا يك خمير يكدست بدست بياوريم.
روغن سرخ كردني را در يك ظرف يا قابلمه كوچك و گود ميريزيم تا روي شعله خوب داغ شود، سپس خمير را به وسيله فلافل زني شكل ميدهيم و در روغن داغ سرخ ميكنيم (فلافل بايد در روغن شناور باشد)، دو طرف فلافل كه طلايي رنگ شد، آن را در صافي قرار ميدهيم تا روغن اضافه آن گرفته شود.
طرز تهيه سس:
پودر انبه را همراه با سركه، فلفل ها و كچاپ مخلوط کرده و خوب بهم ميزنيم تا يكدست شود. برای آنکه پودر انبه نياز دارد كه مقداري بماند تا در سركه خوب باز شود، اين سس را بهتر است چند ساعت زودتر آماده شود.
فلافل به صورت ساندويچی همراه با خيارشور يا انواع شوري ها وگوجه سرو ميشود.
نوش جان

امتیاز دیدگاه‌ها ۰ (۰ نقد و بررسی)

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد‌ و بررسی کاربر