رولت مرغ

“رولت مرغ”
مواد لازم:
گوشت مرغ: ٣٠٠ گرم
پياز رنده شده: ١ عدد بزرگ
سير: ٣ حبه
آرد سوخاری: ١ قاشق غذا خوری
تخم مرغ: ١ عدد
قارچ: ۴ عدد
فلفل دلمه: ١ عدد متوسط
زعفران: به ميزان لازم
رب گوجه: ٢ قاشق غذاخوری
دارچين: ١ قاشق چایخوری
نمک و ادويه مخصوص مرغ: به ميزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را چرخ کرده، سپس گوشت چرخ شده سينه مرغ را با پياز که کمی از آب پیاز گرفته شده و سير رنده شده، نمک، ادويه مرغ، آرد سوخاری، زعفران وزرده تخم مرغ (سفيده را نگه داريد) حدود ١٠ دقيقه کاملا ورز داده تا خوب مخلوط شوند و انسجام پيدا كنند، و رنگ گوشت كامل زرد شود.( بخاطر زعفران) سپس مواد را در يخچال میگذاریم.
قارچ و فلفل دلمه ای را كمی تفت می دهیم.
سپس مواد را از يخچال بيرون آورده و يک‌ پلاستيک روی سطح صاف پهن كرده و يک تکه از گوشت را كمی صاف میکنیم (زياد پهن نكنيد تا قرار بر رول شدن نباشد و به صورت خط صاف مواد بين رولت باشد) سپس يک خط كامل از قارچ و فلفل دلمه بين رولت گذاشته و از دو طرف به هم بچسبانید. در این مرحله سفيده تخم مرغ را كامل هم میزنیم.
كمی از روی رولت را با سفیده تخم مرغ آغشته کرده و با دست به خوبی ورز میدهیم، تا هم به خورد رولت برود و هم انسجام پيدا كند و خط شكاف از بين برود.
سپس همه رولتها را از تمام زوایا داخل روغن سرخ میکنیم.
در ظرفی‌جدا كمی روغن ريخته رب گوجه را داخل روغن سرخ میکنیم، بعد از آن نمک و دارچين اضافه کرده و در آخر آب اضافه میکنیم. رولتها را داخل آب روی حرارت ملايم گذاشته و دم داده
تا سس آن قوام پيدا كند.
نکته: از زردچوبه استفاده نكنيد.
نوش جان

7 دیدگاه برای “رولت مرغ”

  1. باسلام و خدا قوت به شما مدیریت محترم سایت و همکاران عزیزتان
    از بابت اینکه مقالات آموزشی خیلی خوب و با کیفیت تولید می کنید از شما سپاسگزاریم.
    برایتان موفقیت روز افزون از پروردگار یکتا آرزومندم!

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *